第1306章水煮牛肉 (第1/3页)

    孟川很快就把牛骨头从牛R上给剃了下来，整套动作行云流水，一点都不卡顿，旋即放下刀，“怎么样，这手露的还可以吧。 .. 免费连载”

    小战士连忙鼓掌，“真厉害，首长你的刀法真是绝了。”

    孟川嘴角一笑，扬起手中的R，“这块R我拿走做菜了。”

    没管众人惊讶的眼光，孟川开始P牛R，牛R要P的厚薄一样，这样才好把控煮的时间，不过以孟川的刀法，这简直不要太轻松。

    P好牛R，加入G淀粉，如果有红薯粉的话，用红薯粉最好，最后在加一点盐巴和J精抓匀。

    牛R里本身就是有水分的，所以不用加水，直接就可以抓匀，如果是用红薯淀粉，那就尽量先把红薯淀粉碾成粉状在加入，因为红薯淀粉容易结块，在不加水的情况下可不容易抓匀。

    主菜准备好，现在就开始准备配菜，水煮牛R的配菜和水煮R的配菜一样，具T加什么，还是看这个季节有啥时令蔬菜，没要求非要一样。

    不过一般川菜馆里配的都是H豆芽，莴笋叶，芹菜，白菜，蘑菇，蒜苗之类的。

    正好这J样菜，厨房里都有，孟川就直接拿过来用。

    这些配菜的分量是一定要注意的，要是装多了，后面可不好装盘。

    这里孟川有个小技巧，就是用盛菜的盆来量这些菜，孟川找来一个大盆，当做等会的盛菜盆，然后放入这J种蔬菜，等蔬菜放到与盆平齐的时候，就不用在放了。s3();

    等会蔬菜过完水，是会缩水的，所以也不用担心等会牛R没地方放。

    配菜整理好，就可以先起锅烧水，水开下入这些配菜，虽然这些配菜的易熟程度是不一样的，但孟川建议大家可以不用管这些，毕竟好J个配菜，要是一个一个焯水的话，这多L费时间啊，而且大家也不一定能把握到所有菜是什么时候熟的，所以没必要一个一个煮，全部下锅焯水三分钟捞起来就足够。

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