第198章 阿牛，今天教你吃豆腐 (第2/3页)

敲在手背上。

    “急啥，这是假开，还没熟透呢。现在喝下去，等着蹲茅房拉稀吧。”

    阿牛默默把碗放下。

    顾满拿勺子撇开浮沫，改小火又熬了一阵，等豆浆翻滚起来才盛出一碗。

    阿牛小心抿了一嘴。入口烫，咽下去嘴里还留着豆香味。他又吹了两下，连喝好几口。

    “中！太中了！”

    “中就行。留着点肚子，后头硬菜还多着呢。”

    顾满留出喝的豆浆，盛了一盆准备点豆腐。

    豆浆倒进平锅，小火慢慢温着。过了一会儿，表面结起一层薄皮。

    拿竹棍沿锅边轻轻挑开，再往上一提，整张豆皮被提溜了起来。把豆皮搭上木杆，又等下一张。

    “浆能喝，皮能吃，渣也有用。”

    “那豆腐呢？”阿牛眼睛还往那盆豆浆上瞟。

    “你倒是一个都没忘。”

    顾满拿来一小包食用石膏。这东西是之前去快递站买的，专门用来点豆腐。

    取出一点用清水化开，再舀一小碗热豆浆试着点。

    头一回放少了，等了半天只有几团稀碎的白花。又试了两次才摸到些门道。

    石膏水少量加进去，拿勺子轻轻搅和两圈，盖上锅盖焖着。

    等再掀开盖子，豆浆已经抱成了团，边上析出了淡黄色的清汤。

    阿牛眼睛都直了。刚才还得拿碗喝的东西，这会儿居然能用勺子挖着吃了。

    顾满盛出豆花，浇上提前煮好的胖头菇咸汤。

    “尝尝，咸豆腐脑。”

    阿牛捧着碗，吃得头都不抬。

    “别光吃，看清楚步骤。”顾满敲敲旁边的木盒。

    剩下的豆花装进铺好布的木盒，四角一拢盖上木板，压上石头让多余的水慢慢淌出来。

    等豆腐的时候，顾满把刚才过滤出的豆渣上锅蒸熟。

    蒸熟的灰薯捣成泥拌进豆渣，加上剁碎的韭菜白根和盐，揉成团拍成一个个小饼。

    铁板烧热，刷上千辛万苦榨出来的豆油，豆渣饼贴上去滋滋作响。

    阿牛闻着味往前挪了一步，顾满看了他一眼。他又默默退了回去。

    等两面金黄的豆渣饼出锅，豆腐也压得差不多了。

    顾满搬开石头，掀开木板和粗布。白嫩的豆腐落在盒里，轻轻一碰还跟着颤。

    折腾大半天，总算没白忙。

    嫩豆腐炖汤，老豆腐切块煎黄。豆皮切条跟泡开的胖头菇一块煮，再配上焦香的豆渣饼和热豆浆。

    阿牛来回端了几趟，桌上摆出了一顿全豆宴。

    “

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