黄鱼之战（1） (第3/3页)

见海上金色逼海而来，绕王所百匝。所司捞得鱼，食之美。”

    大唐年间，吴地处东海域，时年进贡之物便有这黄鱼。古人保存食物的手法多为腌，就用香料、盐巴腌制风干，光禄寺的厨房里，黄鱼干可不少。

    但这海货吃的就是个鲜字。比赛所用的黄鱼都是王珂前日刚捞上来的，直接进了冰袋空运到京城，跟在海里游着的没两样。

    余简要做的是一道早就消失在历史长河里的唐菜，叫做莼菜黄鱼羹，只在杂记中有只字片语的记载。

    黄鱼去鳞刨肚去除内脏，洗净吸干水分。余简手指顺着刀具一一划过，在一把纤薄的刀柄上停住了手。

    剔骨才是她的绝活，整鱼从刀尖划过，顷刻间分为两瓣，再一刀，银光微闪，就见骨肉分离，动作快得连离得最近的摄影师都不敢轻易动弹，深怕手一抖，就错过了最佳素材。

    接下来是刮鱼蓉，刀尖一道、刀背一道，一层叠一层，刀尖肉细，刀背肉粗，糅合在一起，才是鱼泥和鱼肉的最佳结合。

    鱼蓉调味，捏成拇指大小的丸子，锅内起油，莼菜剁碎小火翻炒，加水炖煮，待水开后扔下鱼蓉，倒入芡汁，等一圈白沫飞起，火速滑下蛋清。

    至此，这道莼菜黄鱼羹便大成。

    余简把大锅里的黄鱼羹一勺一勺舀在小碗中，不多不少，正好五十碗，每碗两颗鱼蓉。

    摄像师的手又停住了，这回是妥妥的震惊，给了五十碗汤羹一个特写，又给了空空如也的锅子一个特写，又给了余简一个特写。

    这个姑娘，对于份量的把控，精准得吓人。

    而那头，唐大厨的西式黄鱼做法也让人啧啧称奇。

    他做了一道法式黄鱼汤。

    这两位不同菜系的对手，竟然选择了同一种菜式。

    摄像师按耐不住激动的心，稳稳当当地移动着镜头，发了发了，这次的素材简直完美到爆炸！

    余简盯着唐渊手里暖黄色的鱼汤，黝黑的瞳孔微震……

    (本章完)

    
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